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Wohlfühlhotel Ortler
Familie Götsch
Lingweg 18
I-39019 Dorf Tirol / Südtirol
Tel: 0039 0473 923 431
Fax: 0039 0473 925 400

Rezepte rund um den Apfel

DAS Apfel-Ingwersüppchen 

3 mittelgroße Äpfel
1/2 Zwiebel
1 TL frischen Ingwer
1 dl Weißwein
50 g Zucker
0,5 lt Fleischbrühe oder Wasser
0,5 lt Apfelsaft, am besten usner frisch gepresster :-)
200 ml Sahne
etwas Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Äpfel und Zweibel klein schneiden und in Butter anschwitzen, Ingwer dazu geben, Zucker beigeben und etwas karmellisieren. Mit Weißwein ablöschen udn mit Brühe und Apfelsaft aufgießen, gut durchkochen lassen, aufmixen udn passiere. Zum Schluss mit Sahne verfeinern udn abschmecken, eventuell binden. 

Als Garnitur geben wir einen Tupfer geschlagene Sahne und dünne Scheiben vom getrockneten Vinschger Paarl.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Zubereitung:
- die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen

Apfel - Quark Creme

Zubereitung:
Die Sahne sehr steif schlagen. Den Quark, die Milch, den Zucker und den Vanillezucker glatt miteinander verrühren. Die Sahne darunter heben. Die Äpfel schälen. Den Zitronensaft in eine Schüssel geben und die Äpfel hineinreiben. Äpfel sofort unter die Quarksahne heben. Die Creme in Schälchen füllen und kalt stellen.

Der leckere Apfelstrudel

Zutaten:

1 Pkg Blätterteig (ca. 250gr)
600 gr Äpfel
...am besten Golden Delicious vom Kalkgruberhof :-)
50 gr Brösel
50 gr Zucker
40 gr Sultaninen
20 gr Mandelblättchen
2 EL Rum, 1 Pkg Vanillezucker, 1/2 Tl  Zimtzucker
1 Msp BIO Zitronenschale, gerieben
1 Ei zum Bestreichen

weiteres: Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

* Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden
* mit Zucker, Brösel, Sultaninen, Mandelblättchen, Rum Vanillezucker,
Zimt und Zitronenschale mischen
* Den Teig ausrollen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen
* Die Apfelfülle auf den Teig geben und im Teig einschlagen
* Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen
* Im vorgeheizten (180C ) Backrohr ca. 45 Minuten backen.

Beim Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Wir servieren den Apfelstrudel mit einem leckeren Vanilleeis

...hmhmhmhm...

Apfel-Tiramisù 

Zutaten:
250 gr. Mascarpone
70 gr. Staubzucker
200 gr. Sahne
1/8 l Eierlikör
½ l Apfelsaft
4 Blatt Gelatine
2 mittelgroße Äpfel
100 gr. Mandelblättchen
48 Tiramisù-Kekse
1 EL Zimtzucker

Zubereitung:

Mascarpone mit Staubzucker und Eierlikör verrühren, Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Einen Teil vom Apfelsaft erhitzen und die Apfelwürfel blanchieren und eingeweichte Gelatineblätter darin auflösen. Nach dem Abkühlen alles der Mascarponemasse hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Kekse in den restlichen Apfelsaft tränken und wie bei normalen Tiramisù schichten. Zuletzt die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, und über das Tiramisù verteilen. Mit Apfelpralinen und Zimt-Zucker servieren.

...soooo richtig lecker :-)