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17.10. - 27.10.2017

Golden Delicious

...und den goldenen Herbst im Meraner Land genießen!

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Dorf Tirol Hotels
Familie Götsch
Lingweg 18
I-39019 Dorf Tirol / Südtirol
Tel: 0039 0473 923 431
Fax: 0039 0473 925 400

Hotel OrtlerHotel SonnePension Herzgütl

Der Weinbau in Südtirol

Südtirol gehört zu den ältesten Weinanbaugebieten im deutschsprachigen Raum. Aus rund 20 Rebsorten werden Rotweine und Weißweine bester Qualität hergestellt. Die drei wichtigsten Rebsorten sind Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer.

Verschiedene Böden, ein besonders mediterranes Klima und die Erfahrung der Weinbauern machen den Südtiroler Wein so einzigartig.


Der Weinanbau bei Familie Götsch

Ein Wunsch ging in Erfüllung! Nachdem Ulrich und Martin im Winter 2007/2008 die Ausbildung zum Landwirtschaftsleiter absolvierten, haben wir zum Apfelhof „Kalkgruberhof" auch einen kleinen Weinacker „Patauner" mit etwa 5.000 m² in Dorf Tirol dazu erworben.

Seit Herbst 2008 wird der erste eigene Wein aus der Vernatschtraube wurde eingekellert!

Die Trauben werden am „Pataunerhof" in der Köschtengasse geerntet. Anschließend werden sie in großen Weinfässer im Herzgütl-Keller gelagert und unter ständiger Kontrolle, und natürlich auch einer täglichen Weinprobe :-) vor allem durch Mathias und Martin, fertiggestellt. Abgefüllt und mit einer tollen Etikette versehen ist dieser Wein ein kleiner Stolz unserer Männer:

Deshalb freuen Sie sich umso mehr, wenn auch Ihnen das gute Glas „Patauner" köstliche Urlaubsmomente schenkt und auch zu Hause noch Ihre Urlaubserinnerungen weckt. Sehr zum Wohle!

Am Pataunerhof werden folgende Sorten angebaut:

Vernatsch
Die Vernatschweine sind ausgeglichene, weder in der Säure
noch in der Herbe extrem und somit für jeden verträglich.
Die Weine sind fruchtig, frisch und passend zu vielen Speisen.
Vernatsch ist eine autochtone Rebsorte und die Hauptrebsorte in ganz Südtirol, mit über 22% der Anbaufläche.

Chardonnay
Charakteristisch für den Chardonnay ist der Duft nach Wiesenblumen und Bananen. Der Wein besitzt meist eine belebende, oft pikante Säure als charmante Begleiterin bis tief in die Kehle.

 


 

Die Weinerzeugung

Die Weinlese, das "Wimmen", fällt in Südtirol in die Wochen von Anfang September bis Mitte Oktober. Die Trauben werden bei der Anlieferung vom Kellermeister sorgfältig kontrolliert. Je nachdem, ob es sich um Weiß-, Rosé- oder Rotweine handelt, ist der Gärvorgang, sowie die Verarbeitung des frischen Mostes ganz unterschiedlich.

Bei den Weiß- und Roséweinen wird der Traubensaft sofort abgepresst und von den Trestern (Schalen, Kerne, Stiele und Stängel) getrennt vergoren. Die Vergärung der Rotweine hingegen erfolgt auf den Trestern. Die Dauer der Gärzeit variiert im Normalfall zwischen 5 und 14 Tagen.

Bei den meisten Weißweinen, sowie beim Südtiroler Vernatsch sind die fruchtigen Aromen und die lebendige Frische wesentliche Merkmale. Diese gilt es beim Ausbau im Keller zu erhalten und zu fördern. Eine Lagerung in großen Holzfässern und Stahltanks eignet sich dazu am Besten. Für einen längeren Ausbau im großen Holzfass und in Barriquefässern kommen einige Weißweine, sowie die gehaltvollen Rotweine in Frage.

 

--> und hier lesen Sie noch mehr Interessantes
über den Weinbau in Südtirol

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