Zwetschgenbuchteln
Zutaten
100 g Weizenmehl
8 g Germ (Hefe)
20 g Zucker
50 g Milch
1 Ei
1 Prise Salz
20 g zerlassene Butter
½ Briefchen Vanillezucker
80 g Zwetschgenmarmelade
Zubereitung
Das Mehl sieben, in eine große Schüssel geben und eine Vertiefung machen (Kranz formen).
Den zerbröckelten Germ und eine Prise Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
Das Germ- Milch-Gemisch in der Vertiefung mit etwas Mehl zu einem weichen Teig anrühren und Mehl darüber streuen.
Das Dampfl mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. (Das Dampfl soll immer das doppelte Volumen erreichen)
Anschließend Ei, Salz, Butter und Vanillezucker leicht anwärmen und mit dem restlichen Mehl und dem Dampfl zu einem Teig verarbeiten. Den Teig solange bearbeiten bis er sich vom Schüsselrand löst. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten warm gehen lassen.
Fertigstellen
Ein passendes Backblech mit Rand ausbuttern.
Dem Germteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 ½ cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (10cm) kleine Kreise ausstechen. In die Mitte der ausgestochenen Teigstücke etwa 1 Tl. Zwetschgenmarmelade geben. Die Teigränder über die Füllung falten und zusammendrücken. Das zusammengedrückte Ende in zerlassener Butter drehen und mit der Teignaht nach unten in die vorbereitete Form setzen.
Die Buchteln nochmal zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160° für 25 Minuten backen.
Passend dazu:
Vanillesauce, Fruchtspiegel
Gutes Gelingen und einen Appetit wünscht Frau Götsch
...und wenn alles super gelingt,
bringen Sie uns eine Kostprobe mit!
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